下準備：豚白もつの裏の白い脂肪をはさみで全部切り取ります。（この方が脂っこくないし、もつ匂い匂わないです）。お湯（分量外）を沸騰して、しょうがスライス一枚加えて、豚白もつ全部入れて、５分くらい煮立ちます。豚白もつ取り出して、このお湯捨てる。

別のお鍋に水５杯沸かして、しょうがスライス一枚、干しえび、油葱酥、、、、他の調味料全部加えて、煮立ってから皿うどんも加える。最後★水で溶いた片栗粉を加えて、何分間かき混ぜながら煮立ちます。

※豚白もつの裏の白い部分を切り取りましたら、分量かなり減ります～３００ｇより少ないです。

食べる時にお好みに中国黒酢を多少加えるとが香り菜をつけます。うちは香り菜がありませんでしたので青葱を刻んで載せました。