長いもは皮をむいて、酢水につけておく。長さ４ｃｍくらいに切る。

長いもに豚肉を巻いていく。巻き終わりを下にして、フライパンで中火焼く。
両面焼けたら、蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。

柚子こしょう･しょうゆ・ポン酢をあわせた中に大葉のみじん切りをいれ、それを２に加えて少し味をなじませる。