作り方
- 1
海老は殻を剥き背わたを取って、酒をからめ5-10分置いた物に片栗粉大1をまぶす。
- 2
熱したフライパンにサラダ油を入れ、さっと炒める。
- 3
別の容器に取り分けておく。
- 4
木綿豆腐は水抜きしたものを約1.5cmの大きさに切りそろえる。
- 5
ピーマンはヘタと種を取って縦2つに切り、横に1cmほどに切っておく。
- 6
熱したフライパンにごま油を入れ豆腐を炒め、薄い焼き色が付いたらピーマンもいれて炒める。
- 7
1分ほど炒めたら海老、だし汁、塩、胡椒、パプリカを入れて一煮立ちさせる。
- 8
全体にふつふつと煮立ってきたら、仕上げ用の水溶き片栗粉を入れとろみを付ける
- 9
最後に薄口醤油を数滴落とし、香りをつける。
コツ・ポイント
水っぽくなりますので木綿豆腐はきちんと水切りした物をご使用下さい。
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