海老と木綿豆腐の炒め物

lovechi
lovechi @cook_40025318

中華風の塩味の炒め物です。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピ。

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材料

2人分(約752kacl)
  1. 海老(冷凍も可) 10匹〜15匹分
  2. 木綿豆腐 1丁
  3. ピーマン 小4個
  4. サラダ油 大1
  5. ごま 大1
  6. 小1/2
  7. 胡椒 少々
  8. パプリカ(粉末) 少々
  9. 片栗粉(海老用) 大1
  10. だし汁 半カップ
  11. 片栗粉(仕上げ用) 小1
  12. 水(仕上げ用) 大2
  13. 薄口醤油 数滴

作り方

  1. 1

    海老は殻を剥き背わたを取って、酒をからめ5-10分置いた物に片栗粉大1をまぶす。

  2. 2

    熱したフライパンにサラダ油を入れ、さっと炒める。

  3. 3

    別の容器に取り分けておく。

  4. 4

    木綿豆腐は水抜きしたものを約1.5cmの大きさに切りそろえる。

  5. 5

    ピーマンはヘタと種を取って縦2つに切り、横に1cmほどに切っておく。

  6. 6

    熱したフライパンにごま油を入れ豆腐を炒め、薄い焼き色が付いたらピーマンもいれて炒める。

  7. 7

    1分ほど炒めたら海老、だし汁、塩、胡椒、パプリカを入れて一煮立ちさせる。

  8. 8

    全体にふつふつと煮立ってきたら、仕上げ用の水溶き片栗粉を入れとろみを付ける

  9. 9

    最後に薄口醤油を数滴落とし、香りをつける。

コツ・ポイント

水っぽくなりますので木綿豆腐はきちんと水切りした物をご使用下さい。

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レシピ作者

lovechi
lovechi @cook_40025318
に公開
料理は大好きですが、几帳面な性格ではないので適当率20%。うま味調味料等はなるべく使わないようにしています。一部元から入っている製品の調味料もあるかも知れないのでご了承下さい。添加物のうまみでしか味を美味しく感じられなくなるのが恐いからです(・ε・)※一部のメニューにはマーガリン、ショートニングなどトランス脂肪酸を含む食材が使われています。気になる方はバターなどに置き換えて下さい。
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