鶏皮とれんこんのきんぴら

鶏皮はよく炒めて油をしっかり出すこと。あ、でもぷるぷるの皮のままでもまた美味しいです。その辺は好みで。れんこんだけではなくてにんじんやごぼうなどの根菜が良く似合います。今回は、インゲンを入れてみました。☆20070320追記☆油がじゃんじゃん出すぎて気になる場合は、ステンレスざるを用意して油をこしてまた戻して炒めて･･･を繰り返すと結構油を落とすことが出来ます！