さんまはキッチンペーパーで臭みバイバイ。しょうがとにんにくは、みじん切り。

煮汁（水、酒、コチュジャン、みそ、みりん、しょうゆ、しょうが、にんにく）が沸騰したら、さんまをドボン。
キッチンペーパーで落としぶたしてコトコト。