エビは背わたを取り、お酒にひたしておく。

チンゲン菜をよく洗ってこのように切ります。

タマネギは薄切りにします。

ニンニクをスライスして、フライパンに油を敷いて火にかける。
油が温まってきたらニンニクを入れ香りをだす。
香りが出たら切った野菜を入れて炒める。

野菜がしんなりしたらエビを入れて塩・コショウをして味をととのえる。
エビに火が通ってきたら、しょう油、中華のもと、砂糖、ごま油を入れてからめる。
材料に味が付いて来たら水溶き片栗粉を入れてとろみをつけてできあがり。

豆腐を切って、作った具を豆腐の上にのせます。
冷たい豆腐が気になる方は豆腐を暖かくして具をのせても良いです。