ミルフィーユ仕立のお刺身
セイフィッシュ @cook_40027011
もっとお洒落にもっと綺麗にお刺身を食べてみませんか？
クリスマスにはカルパッチョでもないお刺身でもない。
プレートスチームのちょっとお洒落なロウフィッシュ
このレシピの生い立ち
まぐろの美味しい食べ方と生と加熱の中間を狙いたかった事かな？
ミルフィーユ仕立のお刺身
もっとお洒落にもっと綺麗にお刺身を食べてみませんか？
クリスマスにはカルパッチョでもないお刺身でもない。
プレートスチームのちょっとお洒落なロウフィッシュ
このレシピの生い立ち
まぐろの美味しい食べ方と生と加熱の中間を狙いたかった事かな？
作り方
- 1
マグロの筋を薄く開いて塩コショウ、香料を振ってなじませる
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- 2
葱やサーモン・ぶりも薄くスライスして積み重ねていく刻んだパセリやシソも重ねていく
-
- 3
お皿に盛った魚をお皿にのせてお皿を加熱し底に広げたマグロの筋を加熱んで切る。上のぶりやサーモン・まぐろはお刺身のまま綺麗な彩りで食べる。
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コツ・ポイント
３番の蒸し方が重要でまぐろのコラーゲンを美味しく食べる事がポイント
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