鶏肉は1口大に切ります。■の調味料をもみこみ、下味をつけておきます。

大根の皮をむいて乱切りにします。大根の葉は、適量をみじん切りにしておきます。

生姜を千切りにします。

鍋にサラダ油をひいて生姜を炒めます。香りがたったら鶏肉を加えます。表面の色が変わったら取り出しておきます。

空いた鍋に大根を加えます。油がなじむように軽く炒めます。

ひたひたになるくらい鶏がらスープを加えます。（約3カップ）煮立ったら弱火で15分ほど煮込みます。

大根がやわらかくなっていることを確認したら、鶏肉を戻しいれます。☆の調味料と大根の葉を加えます。

灰汁をすくってから
落とし蓋をして中火で煮ます。20分程煮たら出来上がりです。