ジャガイモは皮をむいて縦に１．５から２センチ角ぐらいの棒状に切っておく。タマネギは繊維にそって薄切りにしておく。

肉を広げてジャガイモを一本ずつ巻いていく。フライパンに油をひき巻き肉を、巻き終わりを下にして並べておき、
塩、胡椒して焼いて取り出しておく。

煮込み用鍋に油をひきタマネギを軽く炒めて巻き肉、赤ワインを入れる。ワインのアルコールが飛んだらデミグラスソース、コンソメの素、ローリエを入れる。

グツグツしてきたら弱火にしてフタをして２０～３０分煮込む。