鶏えび団子と冬瓜のあんかけスープ
さらさん @cook_40030027
シンプルな味付けだけどすっっごく美味しいスープ♪あっさりと深みのある味で誰にでも好まれるスープ♪とろみがあって温まります♪さらさんお勧めの１品（^-^*b
このレシピの生い立ち
私の頭のなかで閃いた１品です♪
鶏えび団子と冬瓜のあんかけスープ
シンプルな味付けだけどすっっごく美味しいスープ♪あっさりと深みのある味で誰にでも好まれるスープ♪とろみがあって温まります♪さらさんお勧めの１品（^-^*b
このレシピの生い立ち
私の頭のなかで閃いた１品です♪
作り方
- 1
干ししいたけは水で戻してから、粗みじん切りにする。生姜はおろしておく。冬瓜は縦半分に切って皮をむき、3cm幅の厚さに切る
- 2
むきえびは冷凍のものなら解答し、5mmの大きさに切っておく
- 3
ボールに鳥のひき肉と刻んだ干ししいたけ・えび・おろし生姜を加え★の片栗粉以外の調味料を全部入れ、手でよく混ぜ合わせる
- 4
全体になじんだら★の片栗粉を加えさらに良く練るように混ぜる
- 5
深鍋（シャトルシェフ）に水3カップ・だしの素・冬瓜を入れ沸騰するまで煮る。沸騰したら中火にし☆の調味料を加える（塩は加減しながら入れてください。小さじ１弱をまでなら一気にいれても大丈夫です）
- 6
手で軽く丸めながら団子を入れていく（絶対にかき混ぜない！入れる場所がないようなら、団子の色が変わってからそっと隙間を作る）
- 7
アクをとりながら弱火で1時間ほど煮込む（シャトルシェフなら沸騰させて時間の許す限り煮込む）
- 8
全体に味がしみたら、再び沸騰させた後、1度火を消し水溶き片栗粉を加える。すぐに中火にし軽くかき混ぜながら5分ほど煮込む
- 9
最後に好みの量の刻みねぎを散らす
コツ・ポイント
団子を入れたらあまりかき混ぜないこと。片栗をいれたらしっかりと火を通すと粉っぽさがなくなります。
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