鍋に鶏ミンチ、すりおろした生姜、日本酒を入れ、中火で鶏ミンチがバラバラになるまで炒めます。

鶏ミンチがバラバラになったら、水500ｃｃと鶏がらスープを入れ、蓋をして中火で沸騰するまで煮ます。アクが出てきたらアクをすくいます。

豆腐は水切りし、大きめの賽の目に切り、２のスープに入れで中に火が通るまで煮ます。
最後にデリ醤油(又は醤油とミリン)を入れ、一煮たちさせて出来上がり。