ズッキーニと舞茸の葱ソース炒め

che
che @cook_40022582

ズッキーニと舞茸を炒めてネギソースをかけるだけの、とっても簡単料理。レモンをかけるとさっぱりした後口に。
このレシピの生い立ち
ズッキーニはやっぱり輪切りにするのが一番好きです。ズッキーニの汁気を堪能したいから。じゅわんと口中に広がる野菜の甘みがたまりません。

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材料

3~4人分
  1. ズッキーニ 1本
  2. 舞茸 1パック
  3. 大葉 3枚
  4. サラダ油 大1
  5. (あれば中華だし顆粒) 小2
  6. (あればレモン 半個
  7. 【ネギソース】
  8.  長葱のみじん切り 大1
  9.  ショウガのみじん切り 大1
  10.  醤油(あればにんにく醤油 大1.5
  11.  水 小2
  12.  砂糖 小1
  13.  胡麻 小1

作り方

  1. 1

    ネギソースの材料をすべて合わせる。

  2. 2

    ズッキーニは3mmの輪切り。大葉は千切り。舞茸は適当にほぐす。

  3. 3

    サラダ油でズッキーニをよく炒める。中火~強火で多少の焦げ目がつくくらい。

  4. 4

    ズッキーニの両面の色が変わったら、舞茸(と中華だし)を入れる。

  5. 5

    舞茸がしんなりしてきたら、ネギソースを入れて絡め、火をとめる。

  6. 6

    器に盛って(レモンを絞り、)大葉をのせてできあがり。

コツ・ポイント

中華だしもレモンも、なくても平気。醤油の代わりににんにく醤油を使うと、こくが出ておいしいです。手順5でネギソースを入れるとき、飛び散るので要注意。

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レシピ作者

che
che @cook_40022582
に公開
見に来てくださって、どうもありがとうございます。日々のお惣菜をメモ代わりに残しているので、地味な野菜料理が多いです。なにかの参考にしていただけたら嬉しいです。本と音楽と映画とおいしいものがないと生きていけない私(・・と思っていたけど、今は何よりも夫が大事!)。ゆるゆるとCookを続けています。
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