作り方
- 1
豚肉（24×7ｃｍ）を半分に切って、それぞれ真ん中に少し切り込みを入れておきます。（巻くときに、巻きやすくなるので）切り込みの深さは、お肉の高さの半分くらいにしておきます。
-
- 2
タコ糸でしっかりきつく巻きます。
-
- 3
にんにくは、薄切りにします。生姜は薄切りを1枚用意します。
- 4
ポリ袋に☆を加えて、お肉を半日くらい漬け込みます。（ポリ袋の空気を抜くようにして、結んでおきます）
- 5
圧力鍋に水をいれ、すのこをひきます。なければ、金属製のザルでも♪その上に耐熱容器にお肉を入れて、のせます。（汁は入れませんが、あとで使うので、とっておきます）
- 6
圧力鍋のふたをして、火にかけます。錘がゆれ始めたら、火を弱め、40分蒸します。（空焚きにならないように、注意してください）
- 7
フライパンに、蒸しあがったお肉（蒸し汁は、加えません）と、4の漬け汁を入れて、転がしながら、汁気が少し残るくらいまで照り焼きにします。
-
- 8
しっかり冷まして、タコ糸を外します。ラップにギュッとくるんで冷蔵庫で冷やしてから切ると、綺麗に切れます。お好みで煮汁をかけていただきます。
コツ・ポイント
じっくり漬け込んでから蒸します。すのこがない場合、圧力鍋に金ザルを入れて、耐熱容器を入れて作るので、そこにお肉が入るか大きさを確認してからお作りください。40分で蒸しましたが、もう少し蒸してもよいかもしれません。（空焚きにならないように、入れる水の量に注意してください）
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