南仏風　鯛のロースト

オーブンを２００℃に温め始める。鯛は鱗、はらわたを取ってきれいに洗って水気をよく拭いて塩をしておく。その鯛に両側３箇所切れ込みを入れ、スライスしたレモンを差し込む（半分くらい入れば大丈夫）。
そしてこの鯛をベーキングパンにのせる。

ジャガイモは厚さ５ミリ位の輪切りに、玉ねぎは八等分位のいちょう切りにする。トマトは薄めの輪切り、にんにくは皮を剥いて、中央の芽の部分を取り除いておく。
パセリはみじん切りに。

フライパンにオリーブオイル大さじ２を熱し、ニンニクを炒める。香りが出てきたら直ぐに白ワインを注ぎ、１分位したら火から降ろして、このソースを全て１のバーキングパンの鯛にかける。
ニンニクも一緒に。

３のフライパンをきれいに拭いて、オリーブオイルを大さじ２熱してそこにジャガイモと玉ねぎを軽く火が通るまで炒める。そしてそれを３の鯛の周りにおく。
そして輪切りにしたトマトをその上に並べる。

４までで準備したベーキングパンの鯛の上にパセリをちらし、コショウをふり、分量外のオリーブオイルを上から回しかけ、熱しておいたオーブンに約３０分（上に焦げ目が付くまで）焼く。
Bon appetite!!