鰈（カレイ）の唐揚げ

カレイにはすごいぬめりがあります。こすり洗います。

包丁を寝かせて、削ぐような感じでうろこを取ります。うろことりは通用しませんし、包丁を立ててもうろこが引っかかりません。

裏側の腹の部分に包丁を入れて内臓を出します。洗います。

キッチンペーパーで水分を拭き取ります。

骨（中央）と背びれ、腹びれの付け根に包丁を入れます。

揚げ油を熱します。十分熱くなったら、カレイに片栗粉を振ります。

揚げ油に投入します。最初強火で揚げ、油が熱くなってきたら弱火～中火にします。

水分のはじける音が弱くなってきたら上げます。油を切ってから盛り付けます。

塩を振って食べます。レモン、ケチャップでもおいしいと思います。
背びれ、はらびれはそのまま食べます。ちょっと硬いですが頭も大丈夫です。