代々の大根の漬物

大根を10日から2週間干しておきます。

材料（総重量48kg分）

重さを量って、塩とぬか、素の分量を決めます。

塩とぬか、漬物の素をよく混ぜます。

たるにぬかを敷き、大根を入れます。

大根、ぬか、柿の皮の順に、繰り返し、入れていきます。

入れ終わったら、大根の葉を、敷き詰めます。

重石を載せます。
三日ほどで、水が上がり、
2週間たてば、おいしい漬物の出来上がりです。

適当な大きさに切る。

今年は、大きな大根が出来、60kg強を浸けました。