塩豚（長期熟成タイプ　ロース編）

短期でできる塩豚。薄切りにしてそのまま野菜に巻いたり、サンドイッチの具に。細切りにして冷やし中華の具にも。冷蔵庫保存して、豚肉の脂が固まってしまったのがちょっと気になる、という場合はソテーしてから使ってもOK。茹汁は、スープに使えます。

塩と時間がおいしさの秘密

塩をまぶして丸一日以上冷蔵庫で寝かせ　後は茹でるだけ～。材料２つ！思った以上に手間はかかりません。

やわらかく茹でた　豚はとってもおいしいですよ！基本は塩豚！　ただ　ゆでるでけです！

これ蒸したの？と聞かれけど焼いただけ。ローズマリーと塩でマリネして冷蔵庫でじっくり３〜４日。やわらかいからお箸でどうぞ。

豚ロースの塊が、塩の力でギュッと旨みを凝縮して美味しい中華の出来上がり。

旨みたっぷりの塩豚を手軽なスライスで！時間はかかりますがお金はかかりません(笑)切らずに冷蔵庫で4〜5日もちます。

豚肉に天然塩をもみ込んで冷蔵庫で熟成させるだけで茹で豚やいろいろな料理にも♬

豚肉は塩に漬け一晩置くことで、適度に水分が抜け、うまみが凝縮します。

塩豚があればいろいろ活用出来ます。いつものお料理がよりおいしく♡ 写真は５日目のものです。

今回は肩ロースで仕上げています。ロースでもバラ肉でもお好きな部位で。３日目以降が食べごろです。

おつまみにピッタリ！熟成するまで我慢が必要だけど、超簡単♪

普通の豚肉に飽きたひと必見！

お肉を長期保存でき、しかも旨さが倍増します。我が家では常に冷蔵庫に入ってます。

丸ごとの野菜やお肉が幸せな存在感！

塩豚と野菜の旨みがたっぷりのポトフ粗塩と醤油とペッパーだけの味付けで奥深い味に出会えます

従来の塩豚よりうんと薄塩なので、いろんな料理に使えます。解凍して、蒸し豚、角煮、スープ、煮込みなど応用自在。レシピというより、ポイントをまとめたメモ。冷蔵庫で解凍したとき、ドリップなし、しかもうまみつきで解凍できるのも長所♪

手軽な保存食として作りました。そのままではもちろん、チャーハン、ラーメン、サラダなどなど、使い勝手がとてもいいです♪冷蔵庫で２週間くらい保存可能です。是非試してみてね!

使い方いろいろ♪美味しそうな豚バラブロックがあればぜひ作ってみてください！

肩ロースの塩豚も美味しいですが、豚バラも串焼きにすれば止まりませんよ。

しっとり柔らかな塩豚と肉の旨みをたっぷり吸いこんだ野菜が美味しい♡ほっとする一品です♬

圧力＆塩麹、Ｗパワーで文句なしの柔らか焼豚です❤子供達味見が止まらない！おつまみに、ラーメンに、簡単なのでお試しあれ♪

放置するだけの簡単レシピを組み合わせました！作業時間は合わせても２０分程度？パリパリのパンと溢れる肉汁がたまりません♪

沖縄の有名店で頂いた塩豚…天然塩屋さんのレシピを参考に再現してみました☆

茹でる用、パンチェッタ代わり用のしょっぱめ塩豚です☆

かたまり肉に塩をまぶして冷蔵庫で熟成させるだけ。時間が美味しくしてくれる調理方法です。

粗粒の塩でぜひ♪ほどよく塩がしみて肉がしまります。旨みたっぷりのゆで汁で煮た豆も深みのある味になり、最高の組み合わせに☆

簡単で、ササッっと作れてご飯がすすみます。ニンニクたっぷりでビタミンAとりましょ！

冬はとりあえず煮込み料理！じっくりコトコト、塩豚の旨みをしっかり引き出して♪

塩豚とだし汁と野菜のうまみたっぷりのポトフです。あったまりますよ。