【下準備】型にわら半紙を敷いておく。（横も）クルミは110℃のオーブンで15分焼く。オーブンは200℃に温める。薄力粉は3～4回振るっておく。バターは溶かしておく。

【ロール生地】ボールに卵を入れて溶きほぐす。グラニュー糖を入れて、ハンドミキサーで泡立てる。泡立て器ですくって落とした時に、フワフワと跡が積もる程度まで。最後は低速で2～3分キメを整える。

振るった薄力粉を1度に加え、ゴムベラで切るように混ぜる。大体混ざったら、溶かしバターを加え、手早く混ぜる。

型に流し入れ、表面を平らにしたらテーブルに2～3回軽く落として空気を抜き、200℃のオーブンで10分焼く。

焼きあがったら、すぐにわら半紙ごと型から外してケーキクーラーに乗せ、少し熱が取れたら、すぐにケーキクーラーごとポリ袋に入れる。そのまま3時間～半日置く。

【チョコクリーム】チョコレートは細かく刻んで湯煎で溶かす。ボールに生クリームとグラニュー糖を入れ、泡立てる。六分立てくらいになったら、溶かしたチョコを加え、更に泡立てる。

ロール生地をわら半紙から外し、焼いた時に上になっていた面を上にしたまま、新しいわら半紙かクッキングペーパーの上に乗せる。巻き終わりになる辺を1cmくらい斜めに切り落とす。生地には平行に1cm感覚で切り込みを入れる。

7の端を1cmくらい残してチョコクリームを塗り、焼いたクルミを散らす。
手前から巻いていく。
巻き終わったときに、紙の間に定規を入れてグッと締める。
紙の上に更にラップを巻き、冷蔵庫で2～3時間休ませる。

切る時は、温めたナイフで。。
1回切るごとにナイフを拭いてください。