春よ恋１００%のパン ヨーグルト酵母使用
ＡＹＡ＊ @cook_40031172
国産小麦・自家製酵母のパンの焼き上がりの匂いは、イーストとは比べ物にならないくらい、良かったです。
フワフワで、本当に美味しかった！！
焼き上がりのピチピチという音を初めて聞きました。
このレシピの生い立ち
*2010.5.20追記
自家製ヨーグルト酵母は培養した（ＩＤ17456282）ものです。
春よ恋１００%のパン ヨーグルト酵母使用
国産小麦・自家製酵母のパンの焼き上がりの匂いは、イーストとは比べ物にならないくらい、良かったです。
フワフワで、本当に美味しかった！！
焼き上がりのピチピチという音を初めて聞きました。
このレシピの生い立ち
*2010.5.20追記
自家製ヨーグルト酵母は培養した（ＩＤ17456282）ものです。
作り方
- 1
バターを除いた、すべての材料をＨＢに入れて捏ねる。
水分量は粉・酵母の状態によって違うので調節する。 - 2
生地がまとまってきたら、バターを投入。
- 3
コネが終わったら、油脂を塗ったボールに移して霧を噴き、一次発酵させる。
- 4
一次発酵後。（12月の暖房なしの部屋で12時間）
-
- 5
ガス抜きをした後、成形し、バターを塗った型に移し変えて、二次発酵させる。
- 6
二次発酵後。(6時間）
-
- 7
軽く霧を噴いたら、フタをして230℃のオーブンで25分焼く。
コツ・ポイント
*はるゆたかが人気ですが、私は「春よ恋」のほうが好きです。しっとり、もっちりでキメが細かい！
*発酵時間は目安です。時間をかけ過ぎると酸味が出てきます。
*変な臭いがしたら廃棄しましょう。
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