中華風★鶏肉と舞茸のケチャップ炒め

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夢のひよこ
夢のひよこ @cook_40021846

ゴマの風味が美味しい♪ケチャップ炒めです。

このレシピの生い立ち
家にあった本参考に作りました。
本では鶏むね肉でなくて鶏もも肉。舞茸でなくてしめじを使用してました。
具は変更可能だと思うので使えるレシピだと思います。

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材料

４人分
  1. 鶏むね肉 300ｇ
  2. 舞茸 １パック
  3. 長ねぎ １本
  4. 卵 １個
  5. 【下味用調味料】
  6. 酒 小さじ２
  7. しょうがの搾り汁 小さじ１
  8. ごま油 小さじ１
  9. 塩 小さじ１弱
  10. こしょう 少々
  11. 【仕上げ用調味料】
  12. トマトケチャップ 大さじ２
  13. しょうゆ 大さじ１
  14. 砂糖 小さじ１
  15. ごま油 小さじ１
  16. ----------------- -----------------
  17. 片栗粉 大さじ３
  18. サラダ油 大さじ４
  19. 塩 少々

作り方

  1. 1

    鶏肉は一口大のそぎ切りにします。下味用の調味料と合わせておきます。舞茸は食べやすい大きさに分け、長ネギは幅１センチ程度の斜め切りにしておきます。

  2. 2

    仕上げ用の調味料に水大さじ２を加えて混ぜ合わせておく。

  3. 3

    １の下味をつけた鶏肉に溶き卵を入れ混ぜ合わせてから、片栗粉を加え、さっくりと混ぜる。

  4. 4

    中華鍋にサラダ油大さじ３を熱し、鶏肉を一枚づつ重ならないように入れて中火で焼く。きつね色に焼き色がついたら、裏返し、同じように焼いて皿にとる。

  5. 5

    残りの油（サラダ油大さじ１）をたして熱し、長ネギを加えて香りよく炒める。舞茸を加えて塩少々をふり、かるく炒め合わせ、鶏肉を戻してさらに炒める。混ぜ合わせておいた仕上げ用調味料をもう一度かき混ぜてから回し入れ、全体に手早くからめて出来上がり♪

コツ・ポイント

卵と片栗粉は、鶏肉を焼く直前に加えます。
早くから混ぜておくとカリッと焼けませんヨ♪

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レシピ作者

夢のひよこ
夢のひよこ @cook_40021846
に公開
北海道在住食べるの作るの大好きです(*^o^*)クックパッドを始めたきっかけは、子供たちにレシピ内容を聞かれたこと自分でアレンジしたことを忘れないためにも活用したのがきっかけとなっています。今ではより楽しく料理、お菓子作りをしてます。皆様宜しくお願いします♪同じＨＮにて楽天、アメーバブログにて手作り石鹸もアップしてます。良かったらアクセスしてみて下さいね。
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