鶏のチリンドロン煮
saerinn @cook_40033358
辰巳芳子さんの「旬を味わう」に載っていたレシピを元にアレンジしました。
不思議な名前ですが、鶏肉のスペイン風煮込みです。
このレシピの生い立ち
辰巳芳子さんの本を参考にしました。
鶏のチリンドロン煮
辰巳芳子さんの「旬を味わう」に載っていたレシピを元にアレンジしました。
不思議な名前ですが、鶏肉のスペイン風煮込みです。
このレシピの生い立ち
辰巳芳子さんの本を参考にしました。
作り方
- 1
厚手の鍋で塩をふっておいた手羽中をこんがり焼く。表面がぱりっとするように。ここでじっくり焼き目をつけるのがコツ①
別のお皿に取り出しておく。 - 2
玉葱、人参、レンコンを炒める。ここで水を差さずに鍋の蓋をしてじっくり蒸らしながら炒めるのがコツ②
- 3
しめじをお鍋に追加。足らなければオリーブオイルを足して炒める。
- 4
材料がやわらかくなったら、荒くつぶしていたトマト水煮缶を汁ごと加える。スープが足りなければ水を加える。
１の鶏肉も加えて煮込む。 - 5
オリーブの酢漬けと塩を投入。お好みのころあいまで煮詰めてできあがり！
コツ・ポイント
コツ①②を丁寧にすると仕上がりが全然ちがいます！
本式のスペイン風は赤青黄のピーマンをたっぷり入れるのですが、時期的に手に入らなかったので、かわりにレンコンを使いました。全く別物ですが、レンコンもほっくりしておいしいです。
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農家のキッチン
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