菜花と長芋の甘酢和え

Dr仁平
Dr仁平 @zinpei

生姜のしぼり汁を加えた甘酢で、菜花と長芋を和えました。菜花のほろ苦さに生姜の刺激がマッチします。
このレシピの生い立ち
季節の野菜である菜花の食べ方を工夫してみました。

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材料

2人分
  1. 菜花 8本
  2. 長芋 50グラム
  3. ミツカンすし酢 大さじ3
  4. 生姜 1/2かけ

作り方

  1. 1

    菜花は、熱湯で1分間茹で、冷水に取り、水気を搾り、2cmの長さに刻みます。長芋は皮をむき、角切り。

  2. 2

    生姜は皮をむき、すり下ろして、絞り汁とミツカンすし酢を混ぜ、そこに長芋を加えて、とろみが出るまでかき混ぜる。菜花を加え30分浸けておく。

コツ・ポイント

長芋をすし酢に入れ、かき混ぜることで、とろみと艶が出て、味が絡みやすくなると思います。

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レシピ作者

Dr仁平
Dr仁平 @zinpei
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休日には台所に入り込んで趣味の料理作り。日本酒での晩酌が大好きですので、酒の肴もよく作ります。ブログも書いています。http://blog.livedoor.jp/zinpei/
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