さつまいもクッキー＠卵・バター不使用
さつまいもの優しい甘みが嬉しい、甘さ控え目のサクサクと軽いクッキーです。卵・バター・牛乳不使用なので、アレルギーの方にオススメです。
このレシピの生い立ち
息子が１歳の頃、卵・牛乳でアレルギー反応が出たのをきっかけに、卵・牛乳(バター)なしのおやつを作ってあげようと思い、考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
・ショートニングは室温で柔らかくしておきます。
・薄力粉はふるっておきます。 - 2
・ショートニングをポマード状になるまで泡立て器でよく混ぜます。
・グラニュ糖を加え、更によく混ぜます。
・さつまいもを加えてよく混ぜます。 - 3
へらに持ち替え、小麦粉を全量入れ、粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜます。
- 4
生地がまとまったら２等分してラップに包み、冷蔵庫で３０分以上休ませます。
- 5
綿棒で３～４mmの厚さに伸ばします。
(２枚のラップで挟んでから伸ばした方がやりやすいです)
冷凍庫で少し冷やし固めます。 - 6
型で抜くなどして天板に並べ、１８０度に予熱しておいたオーブンで１７分前後、ほんのりと焼き色が付くまで焼きます。焼き上がったらケーキクーラーの上で冷まします。
- 7
綿棒で伸ばさず、筒状に丸めるなどしてアイスボックスクッキーのように作る事もできます。
この場合、薄く切ると崩れてしまうので、ちょっと厚め(５～６mm位)に切り、焼き時間も４分ほど長くした方が綺麗に焼き上がります。 -
- 8
2009/01/14
ショートニングの量を110→90gに変更しました。
コツ・ポイント
・生地を伸ばす際ラップで挟むと、綿棒が汚れないのと、伸ばした後の生地を冷凍庫で冷やす際に便利です。
・このクッキーはかなり甘さ控え目だと思います。使うさつまいもの甘みやお好みによって調整して下さい。
・焼き上がりは柔らかいですが、冷めるとちゃんと固まります。
・かぼちゃの裏ごしでも美味しく作れます。
・裏ごし器がない場合はマッシャーなどで細かく潰して下さい。
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