じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさに切り、水にさらす。（大きめがよい）

にんじんはじゃがいもの半分の大きさに、玉ねぎはくし切りにする。
しらたき、肉は食べやすい大きさにする。

鍋にサラダ油を熱し、中火でじゃがいもを転がしながら炒める。透き通るまで。

アクと余分な油が浮き出たら、弱火にし、一気にすくい取る。

酒、砂糖を加え、味が染みこんだら、しょうゆを少しずつ入れ、中火で20分ほど煮込む。

煮汁が少なくなってきたら、みりんを加えて、照りを出す。

じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。