作り方
- 1
桜の塩漬けは洗って塩を落としキレイな水に浸し塩抜きをする。葉はキッチンペーパーで水気を拭いて刻む。花は水気を拭いておく。
- 2
甘納豆に湯をかけて表面の砂糖を落とし水気を切る。卵は常温に。○の粉は合わせて篩う。
- 3
鍋にバターを入れて火にかけ焦がしまたは溶かしバターを作る。
- 4
ボウルで卵をほぐし、糖類を順に加えてそのつど良く混ぜる。※※着色する場合ココで少しだけ加えてよく混ぜる。
- 5
4に粉類を加えヘラで切るように良く混ぜ合わせる。3のバターを茶漉しを使ってヘラを伝わせるように加え、良く混ぜる。
- 6
5に1の桜葉、2の甘納豆、リキュールを加え冷蔵庫で1時間以上休ませる。型に流して190度で15分程度焼いたら出来上がり。
- 7
6.2×2.7cmの型で9個出来ました♪
- 8
変更前の写真
- 9
今年は着色ナシで花びらを3輪ほど加え混ぜて焼きました。
- 10
小さいお花の型♪
コツ・ポイント
全て『あわ立てないように』混ぜます。 食紅、リキュール使用はお好みで。桜リキュールの代わりにキルシュでも。焼き上がりにリキュールを塗ってもイイみたいですよ♪(知人シェフの話) ✽✽塩抜きの時間は、1~2時間が目安。
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