桜の塩漬けは洗って塩を落としキレイな水に浸し塩抜きをする。葉はキッチンペーパーで水気を拭いて刻む。花は水気を拭いておく。

甘納豆に湯をかけて表面の砂糖を落とし水気を切る。卵は常温に。○の粉は合わせて篩う。

鍋にバターを入れて火にかけ焦がしまたは溶かしバターを作る。

ボウルで卵をほぐし、糖類を順に加えてそのつど良く混ぜる。※※着色する場合ココで少しだけ加えてよく混ぜる。

４に粉類を加えヘラで切るように良く混ぜ合わせる。３のバターを茶漉しを使ってヘラを伝わせるように加え、良く混ぜる。

５に１の桜葉、２の甘納豆、リキュールを加え冷蔵庫で１時間以上休ませる。型に流して１９０度で１５分程度焼いたら出来上がり。