うど・うるい・こごみの和風サラダ

あっこ姉's cooksnap of when they made うど・うるい・こごみの和風サラダ.
おから星人
おから星人 @okara_healthy39

oumamaさんに教えてもらったうるいに出会って、春の物どおし、サラダにしてみました♪
このレシピの生い立ち
oumamaさんが、ぎぼうし、うるいを使って、わたしのとら豆のマリネのアレンジレシピを作ってくださって、うるいってどんなのか気になりまくっていましたが、なんと自宅前のスーパーに並んでいるではありませんか。味噌和え、酢味噌、おひたしなどいけるとのこと。うどの袋の裏にあったレシピを参照して、いっしょに胡麻ドレッシングサラダにしてみました(^^ゞ

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材料

  1. うど 10cm
  2. うるい 1本
  3. こごみ 3つ
  4. セロリ 10cm
  5. ・酢・砂糖 少々
  6. 胡麻ドレッシング 適量

作り方

  1. 1

    うるいは1枚づつはがして洗い、葉っぱと茎に分けて、長い部分は適宜切り、各々さっと湯がく。葉の部分だけ苦味がきついので甘酢につけておく。

  2. 2

    うどは、皮を剥いて、短冊に切って、水にさらし、サッと湯がき冷水にとり、甘酢につける。こごみは洗ってサッと湯がく。

  3. 3

    塩蔵わかめなら塩抜きをし、食べやすく切り、サッと湯通しする。セロリは筋をとって、薄切りにする。それらを盛り付け、胡麻ドレッシングでどうぞ♪

  4. 4

    うるい、前のスーパーで扱っていました。水芭蕉の葉っぱみたいな形状。葉っぱに少し春の苦味があります♪

コツ・ポイント

甘酢は酢と砂糖同量か、砂糖少し控えめくらいで。下味をすると苦味がやわらぐように感じました。全部そろわなくても、春のうど、うるい、こごみのいずれかでも試してみてね♪

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レシピ作者

おから星人
おから星人 @okara_healthy39
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素材を活かし、シンプル素朴実質的で地球と身体にやさしい料理を目指し…食い意地と好奇心で嗅ぎわけたうんちくをレシピにてんこ盛り♪我が家は 同い年の夫と私と 　とっくに背を越された 息子と娘の4人家族大阪八尾在住(^^ゞ
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