鶏の蓮根つくね風の和風ハンバーグ

Fire-King
Fire-King @cook_40034145

蓮根のサクサク感がたまりません。鶏肉なのでヘルシー。ごはんのおかずにピッタリ。冷めても美味しいからお弁当にもオススメ!
このレシピの生い立ち
我が家の定番メニューです。いつも適当の分量で作ってたので、今回は計って作ってみました。

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材料

2~3人前
  1. 鶏ひき肉 200g
  2. れんこん 150g
  3. ●醤油 小さじ2
  4. ●酒 小さじ2
  5. ●砂糖 小さじ2
  6. ●塩 少々
  7. サラダ油 適量
  8. ▲醤油 大さじ2
  9. ▲みりん 大さじ2
  10. ▲酒 大さじ2
  11. ▲砂糖 小さじ2
  12. 小麦粉 少々

作り方

  1. 1

    れんこんは5mmの厚さに切り、酢水に10分つけアクを抜く。

  2. 2

    れんこん6枚くらいは輪切りのまま。残りのれんこんはみじん切りにする。

  3. 3

    ひき肉とみじん切りのれんこんと、●の調味料を練りまぜる。

  4. 4

    ③を6等分にし、丸めて平らにしたら、小麦粉をまぶしてれんこんを貼り付ける。

  5. 5

    フライパンにサラダ油を熱し両面を焼きいったん皿に取り出す。

  6. 6

    ⑤のフライパンに▲の調味料を入れ、焦げないように煮詰める。

  7. 7

    ⑥のタレが煮詰まったら再度焼いたレンコンバーグを入れ、タレをからめて出来上がり!

コツ・ポイント

最後、煮詰めたタレに、もう一度れんこんバーグを入れて、軽くからめるとより美味しいです。れんこんの大きさによって6等分~8等分です。今回は大きなれんこんだったので6等分でした。鶏はモモでも胸でもOKですが、モモだと油が沢山出るのでフライパンの中に丸めたキッチンペーパーを2~3枚入れ余分な脂を吸い取りながら焼きます。今回はモモで作ったのでとってもジューシーでした。

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レシピ作者

Fire-King
Fire-King @cook_40034145
に公開
アメリカFire-Kingのお皿をコレクションしています!モットーは簡単料理!クックパッドの一番の楽しみは、つくれぽで目からウロコの新たな発見をすること。2匹のヒマラヤン(猫)とポメラニアン(犬)と相方と同居中!
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