鍋にごま油を入れ、一口大に切った鶏レバーを炒める。表面が白っぽくなってきたら、根元を切ったエノキを手でバラバラにしながら入れ一緒に炒める。

エノキがしんなりしてきたら、すし酢を入れて酸味をとばす。さらに蜂蜜を加え、続いてみりん、醤油、だし汁を加える。

汁気がなくなるまで炒めたら、器に移してレンジで２分加熱。できあがり。