菜の花とマグロの山かけ

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アンティアス
アンティアス @cook_40036830

この季節になるとよく出回る菜の花を使ったメニューです。
今が旬の菜の花はとても美味しくしかも栄養価が高いのでこの季節になると我が家の食卓にもよく登場します。簡単ですので「もう一品欲しいなぁ」と思った時に是非どうぞ・・・

このレシピの生い立ち
この季節になるとよく出回る旬の菜の花は、今が食べごろとばかりに我が家ではいろんな料理に使います。たまたまスーパーでマグロの赤身と山芋が安かったので・・・

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材料

  1. 菜の花 １/２束
  2. マグロの刺身 １００ｇ
  3. 山芋（長芋） 適量（１００ｇ位）
  4. うずらの卵 ２個（お好みで）
  5. 鰹節 適量
  6. きざみ海苔 適量
  7. しょう油 大さじ２
  8. 液体白だし 大さじ１
  9. みりん 大さじ１/２
  10. かぼす果汁（ゆず等でも） 小さじ１
  11. わさび お好みで

作り方

  1. 1

    しょう油・液体白だし・みりん・かぼす果汁・わさびを混ぜ山かけ用のタレ作る。菜の花を塩茹でにして３～４ｃｍ位の長さに切る。

  2. 2

    マグロの刺身をぶつ切りにする。山芋は全部すりおろさずに一部食感を残す為１ｃｍ位の角切りにする。

  3. 3

    器に茹でた菜の花を盛りマグロ・角切りの山芋をのせる。
    すりおろした山芋をかけ、うずらの卵・鰹節・きざみ海苔をのせる。
    食べる時にタレをかけて召し上がって下さい。

コツ・ポイント

山芋の食感が欲しいので８割くらいすりおろして、残りの２割は角切りにする。
菜の花はあまり茹で過ぎないでください。せっかくの栄養素が半減してしまいます。

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レシピ作者

アンティアス
アンティアス @cook_40036830
に公開
元料理人で今はただの料理好き。心身ともに癒されるような料理を目指してます。
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