エスニック魚炒め

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ほこむらさん
ほこむらさん @cook_40036865

エスニック料理ですが、ご飯がすすむ、お酒にも合う一品です。
このレシピの生い立ち
アジアに旅行した際に買ってきた、ナンプラーとスイートチリソースを、秋刀魚の美味しい時期に活用してできました☆
スイートチリソースは炒め物にも合うんです。

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材料

2人分
  1. 秋刀魚(季節の魚) 2尾
  2. 玉ねぎ 1/2個
  3. アスパラ 2本
  4. エリンギ 20g
  5. ナンプラー 大さじ1
  6. スイートチリソース 大さじ3
  7. サラダ油 大さじ1/2
  8. 塩 少々
  9. こしょう 少々
  10. 小麦粉 大さじ2
  11. 白ワイン 大さじ1

作り方

  1. 1

    秋刀魚（今回は太刀魚で代用）に塩、こしょうをし、小麦粉をまぶしておく。

  2. 2

    サラダ油を熱したフライパンに、1の秋刀魚を入れて焦げ目がつくように焼く。
    白ワインをふり、玉ねぎ、アスパラ、エリンギを入れて炒める。

  3. 3

    ナンプラーを入れ、こしょうをふる。
    ナンプラーに塩気があるので、味見をして、足りない場合は塩を入れる。

  4. 4

    お皿に盛り付け、スイートチリソースを輪のように周りに回しかけ、つけながら食べる。

コツ・ポイント

スイートチリソースは味付けとしてにつかうのではなく、ソースとしてつけながら食べることで旨みがアップします☆

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レシピ作者

ほこむらさん
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主婦の美味しいレシピをたくさんお届けします☆お肉より野菜派の私だけれど、お肉大好きな主人のために、毎日楽しくご飯を作っています♪
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