つゆだく！揚げだし豆腐
のんびりさとし @cook_40035064
つゆまでぜ～んぶ完食できちゃいます☆
ほっとしたい夜にどうぞ（‐＾O＾‐）
このレシピの生い立ち
実家の母の揚げだし豆腐が大好きなので、思い出しながら作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐を好みのサイズに切り、水をしっかり切っておく。
- 2
小麦粉と片栗粉を混ぜておき、水きりした豆腐をころころ転がしてまんべんなくつける。
- 3
油を温め、豆腐を揚げる。キツネ色になってくるまで揚げる。
- 4
大根をおろし、水気を切っておく。
- 5
だし汁にみりん・酒をいれひと煮立ちさせたら、醤油をいれて煮立たせる。
- 6
器に豆腐、大根おろしを盛り、つゆをかけたら完成☆
コツ・ポイント
豆腐の水切りをしっかりし、小麦粉をたっぷりつけることで、ふんわりした衣ができます。
2009.10衣に片栗粉を追加して改良しました。割烹料理屋を営んでいた方に、揚げ物の衣は小麦粉＋片栗粉でさっくさくに揚ると教えていただきました☆
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