うちのおせち♪～こんにゃくの煮物

mmameco's cooksnap of when they made うちのおせち♪～こんにゃくの煮物.
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ほしるん
ほしるん @cook_40038296

手綱結びの作り方も載せました。こんにゃくは、煮ると水分が出て味が薄まるので煮汁は濃い目。2013年1月２日話題入り感謝♪
このレシピの生い立ち
毎年作るおせちをレシピにしてみました♪他のうちのおせち♪シリーズもぜひご覧ください！

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材料

４～５人分
  1. こんにゃく ２袋
  2. ●だし汁 ２００cc
  3. ●しいたけのもどし汁 ２００cc
  4. ●酒 大さじ３
  5. ●しょうゆ 大さじ３
  6. ●さとう 大さじ３
  7. ●みりん 大さじ１

作り方

  1. 1

    こんにゃくを１cmの厚さに切る。おせち用は型崩れしないように、やや厚め。

  2. 2

    手綱結び（たづなむすび）を作ります。上下１cmずつ切り残して、包丁の先で真ん中に切り込みを入れます。

  3. 3

    こんな感じ～♪

  4. 4

    片方の端を、真ん中の穴に入れて、くるんと裏返します。

  5. 5

    これが手綱結び♪
    三つ編みみたいに見えるね。

  6. 6

    ●とこんにゃくを鍋に入れて弱火で１時間１５分、鍋にふたをして煮ます。あくは時々取ってね！

  7. 7

    鍋のふたは、蒸気が逃げるように、少しずらしておいてね！

  8. 8

    深めの皿に取って、冷ますと、味がなじみます。

コツ・ポイント

こんにゃくは、熱湯で１度ゆでこぼしてアクをとるか、アク抜き済みのものを使います。かつおのだし汁だけでなく、しいたけのもどし汁を使うと、旨味がついて美味しいです♪さとうは白砂糖がすっきり仕上がります。

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レシピ作者

ほしるん
ほしるん @cook_40038296
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美味しいものに目がない食いしん坊です(^o^)♪調理歴は長いけど、簡単で美味しい手抜き料理が得意（笑）ピアノ・テニスが大好き♡妹（まほじょ）と従姉妹（伊豆高原食堂）と共に楽しんでいます♪
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