意外と簡単♪HBでふわふわ手作り肉まん
きゃめまま @cook_40035334
この皮の配合で作ると、とても包みやすくて ふわふわです！ 餃子より簡単かも～♪
このレシピの生い立ち
薄力粉と強力粉の割合をいろいろ試して作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
☆の材料をホームベーカリーに入れ、生地作りメニューでスタート。 乾燥してる時期は、水はやや多めにするとよいみたいです。
- 2
干ししいたけを戻し、たけのこ・たまねぎを5mm角くらいに切り、きゃべつは少し大きめにして塩もみ。 たまねぎはレンジで火を通しておく。
- 3
ひき肉に、しいたけのもどし汁または水を大3杯・ごま油を入れ よーく練って◇を加え②も加え少し休ませておく。
- 4
生地の発酵が終わったら③を包んでゆく。 生地が伸びずらい時はもう少し発酵時間をのばす。
- 5
湯気の上った蒸し器に10分ほど入れておくと1.5倍ほどの大きさになるので、火を着け15分ほど強火で蒸す。
コツ・ポイント
肉まんの生地ですが、薄力粉を多くするとふわふわに、強力粉が多いともっちりとした弾力のある皮になります。
やや水を多めに入れると、よく伸びて包みやすいです。 ひき肉と水をよく練るとジューシーになりますよ♪
リアクション
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