焼いてみて！さばの味噌煮

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よっしー食堂
よっしー食堂 @cook_40039393

いつものさばの味噌煮に、一手間かけておいしく仕上げました！
一旦焼くことにより、臭みも消えていつもと違う食感です♪
このレシピの生い立ち
以前『魚を煮る前に一度焼くことにより臭みが消える』と聞いたことがあり、さばの味噌煮で試してみたらおいしくできました！

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材料

2人分
  1. さば １匹
  2. にんにく、しょうが 各１片
  3. 小麦粉 適量
  4. みそ 大さじ２
  5. 砂糖 大さじ２
  6. みりん 大さじ２
  7. 酒 ５０ｃｃ
  8. 濃口しょうゆ 少々
  9. 水 １５０ｃｃ

作り方

  1. 1

    にんにく、しょうがはスライスしておく。

  2. 2

    さばは３枚におろして骨をよくとり、片平３等分にして小麦粉をまぶす。

  3. 3

    フライパンに油を多めにひいて、にんにく・しょうがを入れ、鯖の皮の方から強火で焼き目がつくまで焼く。（両面で３分程度）

  4. 4

    焼き目がついたら一旦取り出し油を捨てる。

  5. 5

    油をふき取ったフライパンに調味料を入れて煮立ててます。　　　　　　さばを戻し入れて、とろみが出るまで１０分程度煮詰める。

  6. 6

    出来上がりは、こんな感じです。

  7. 7

    赤味噌で作るのもお勧めです❤

コツ・ポイント

しょうゆは味噌の味（濃い・薄い）によって適宜加えてください。
さばを焼くときは後で煮詰めるので、完全に火が通らなくても大丈夫です。

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レシピ作者

よっしー食堂
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今、一番興味のあることは”食”食べることも作ることも大好きです♪お菓子作り、パン作りも修行中！よろしくおねがいします＾＾
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