うちの豚汁

頭とはらわたを取った煮干しを水につけておく。

材料を適当な大きさに切る。里芋はあまり小さすぎると溶けてしまうのでやや厚めに切る。

こんにゃくは塩ゆでをする。ゴボウはお湯に酢を少し入れアク抜きも兼ねて茹でる。その後、酢を洗い落として、ざるにあげておく。

里芋は水（分量外）にさらして塩でよく洗い、ぬめりをとる。レンジで８分位かけてさらに出てきたぬめりをとる。

煮干しのだし汁を半分位使って、材料に味をつけていきます。まず、だしを温める。

大根、人参を入れて煮る。ある程度火が通ってきたら、里芋、牛蒡とこんにゃくを入れる。再び沸騰したら、弱火にし味噌を入れる。

豆腐と豚肉をほぐしながら入れる。材料が追加されて水分が足りない感じだったらひたひたくらいまでだし汁を入れる。

野菜の色がほんのりついてきたら、残りのだし汁を入れる。薬味にする分（1/2本位）を別にして残りのネギを入れる。

野菜から充分に甘みも出ているので、あまり味噌が濃くないように味を整えていく。

小口切りにした薬味のネギを散らして出来上り。