「つやつや“黒豆煮” 関西風」
かんざきあつこ @cook_40040013
関西風、黒豆煮のレシピです♪
母直伝！私の実家の“おせち”の味！
甘さはお好みで♪つやつや＆ほくほく美味しいです！
このレシピの生い立ち
実家の味です♪
アプリでひらく作り方
- 1
黒豆はザルでさっと洗い、“ぬるま湯”で一晩戻す。
- 2
翌朝、そのままフタをして弱火～中火で茹でる。
ぷっくり膨らんで、柔らかくなるまで。
アクはこまめにとってください。 - 3
砂糖・塩・水あめを加えて落し蓋をし、煮汁が落し蓋にかぶるぐらいになるまで弱火で煮詰め、冷めるまでそのまま置いておく。
コツ・ポイント
＊冷たい水や空気にふれると、皮にしわが入ったり破れてしまいます。
＊関東の黒豆は“しわ”があるそうです。
＊甘さはお好みで加減して下さい。
＊出来れば高くても良い豆を使用して下さい。
割れ方、しわの入り方が全然違います。
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