海老のマヨネーズ和え

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木瓜
木瓜 @cook_40016827

　ソースは割と簡単。
このレシピの生い立ち
　周○徳氏のレシピが元ですが、材料が多いので常備と揃えるのが困難。勝手な庶民の味バージョンです。

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材料

４人分
  1. 冷凍海老殻つき（中～大） 約150g
  2. ○マヨネーズ 大さじ３
  3. ○ケチャップ 大さじ１
  4. ○コンデンスミルク 大さじ1/2
  5. ○酒 小さじ1/2
  6. ●塩 ひとつまみ
  7. ●酒 小さじ1/2
  8. ●胡椒 少々
  9. ●重曹 ひとつまみ
  10. ●ゴマ油 小さじ1/2
  11. ●片栗粉 大さじ１
  12. ●卵白 大さじ１
  13. ベビーリーフ（飾り用） 適宜

作り方

  1. 1

    　エビはよく解凍して水気を切り、殻を剥いて背中に一筋切れ目を入れて背ワタを取り除く（竹串でとっても良いが、味が絡む感じがしてこの方が好き）、●の下味の材料をエビに手でもみ込んで、置いておく。

  2. 2

    　○の材料を合わせる。

  3. 3

    　中温の油に海老をぱらぱらと落として火を通し、油を切る。ソースで和えてベビーリーフを飾って出来上がり。

コツ・ポイント

　海老の下ごしらえは面倒でもきっちりやって下さい。ベビーリーフでなく、小ネギの長いのを飾ったり、パセリにしても。
　太目の千切りにしたレタスをたっぷり付け合せると美味しいです。

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レシピ作者

木瓜
木瓜 @cook_40016827
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　「ぼけ」と読みます。半世紀以上生きてます。https://bokeuri.livedoor.blog/もありますが、更新はあまりしません。
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