鮭のやんわり南蛮漬け

たまねぎは薄切り、にんじん千切りに。　グレープフルーツは皮を塩などでよく洗ってから薄くむき、千切りに。　レモンの皮は同様にするか、あるいは実をつけたままで、薄切りにしておく。　

鮭に塩コショウをして、小麦粉をまぶす。　フライパンで、強めの中火で焼く。　よい焼き色がついたら裏返す。　3分ほどで焼き色がついたら、火を弱めてふたをし、蒸し焼きにして中まで火を通す。

漬け汁に焼きたての鮭をいれ、野菜、グレープフルーツ、レモンも入れて味をしみこませる。　数時間から一晩ぐらいおくとおいしい。