つわぶきの炒め煮
moritank @cook_40045722
つわぶきをいただいたので、母のレシピを盗んできました(^^;)
シャキシャキでもおいしいですが、少し煮込んで柔らかくしました♪分量は量ったことがないので申し訳ありませんが省略ですm(_ _;)m
このレシピの生い立ち
母が作っているのを見て覚えたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
ツワブキはお湯につけると皮がむけやすくなります。
先の方から根本の方にむかってピーッと。そして少し水につけてアクを抜いておく。そんなに長く置く必要はないと思います。１時間も置けば十分かと。 - 2
ツワブキは５ｃｍくらいの長さに切り、油揚げも適当な大きさに切る。鶏肉は小間切れに。
- 3
フライパンでツワブキを炒め、全体に火が通ったら鶏肉→油揚げを入れて炒める。
- 4
鶏肉に火が通ったらお酒とみりんとお砂糖を入れて５分ほど蓋をして煮ます。お酒とみりんで煮る感じです。お砂糖は少なめでいいと思います。
- 5
お醤油を入れてさらに煮ます。量は味を見ながら加減してください。
- 6
様子を見ながら汁気が少し残るくらいまで炒めながら煮て完成です♪
コツ・ポイント
砂糖は控えめで、みりんの甘さくらいがやさしい味になっていいと思います。分量はいつも適当なのですみません（汗）
３で炒めに入るとき、鶏の皮と脂身が嫌いな私は、皮と脂身を全部取って、先に皮と脂身だけをカラカラになるまで油で炒めてうまみだけ取って皮と脂身は捨て、その油で炒めます(^^;)
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