海老は頭をはずして殻をむき背ワタを取って塩少々をふって下味をつけます。頭は捨てずに取っておいてください。

（有頭海老がない場合はちょっと食べにくくなりますが殻ごと縦に半分に切って背ワタをとり塩をふって下味をつけます）

フライパンにバーニャカウダのソースを入れて火にかけます。

（このソースがない場合はオリーブオイル大さじ1と1/2で、つぶしたにんにく１かけを焦げないようにじっくり炒めてください）

そこに海老の頭を投入して焼きます。赤く色が変わったら白ワインを入れてフライパンをゆすって手早くアルコールをとばします。

頭からミソを出したら頭はフライパンから取り出します。熱いけれど私は指で殻を押して中のミソを出してます。

海老の身を入れて両面少し火を通して一旦取り出します。

ホールトマトを潰しながら投入します。粉末コンソメを入れ、塩・ブラックペッパーで味をととのえます。

あれば乾燥バジルと乾燥オレガノを少々入れてください。

ソースがとろんとなるまで煮詰めます。とろんとなったら生クリームとバターを入れサッとなじませます。海老も戻します。

塩を入れたたっぷりのお湯でタリアテッレをアルデンテに茹で上げたら、タリアテッレと茹で汁大さじ１を⑩に入れからめます。

最後にソースの味をみてＯＫだったら出来上がり♪