とろっとろの牛スジになる下処理！母直伝
すずめﾁｬﾝ @cook_40037224
ちょっと手間がかかりますが、この下処理さえすればトロトロの牛スジ料理が作れます！
多めに作って冷凍しておけば便利！
このレシピの生い立ち
母の作る牛スジ料理は天下一品！
おいしさの秘密は牛スジの下処理の仕方にあったんですね。
アプリでひらく作り方
- 1
牛スジを使いやすい大きさに切る。
ねぎはそのまま、しょうがはスライスする。 - 2
牛スジをお鍋に入れて、牛スジがかくれるくらいたっぷりの水を入れて強火で5分で煮る。
- 3
牛スジをざるにあげて、流水でアクや汚れをとる。
- 4
再び牛スジをお鍋に入れて、牛スジがかくれるくらいたっぷりの水を入れて、今度は中火で10分煮てざるにあげる。
- 5
もう一度牛スジをお鍋に入れて、牛スジがかくれるくらいたっぷりの水を入れて、もう一度中火で10分煮てざるにあげる。
- 6
今度は圧力鍋の登場！
ねぎとしょうがも加えて、圧力鍋で30分煮たあと20分放置して、ざるにあげればできあがり！ - 7
※圧力鍋がない場合は、お鍋で1時間弱火で煮てください。
- 8
使わない分は冷凍しておきましょう♪
- 9
牛スジ大根なんていかがですか？
レシピID：17538172
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- 10
甘辛が苦手な方はこちらをどうぞ♪
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コツ・ポイント
汚れが強い場合は2番目の煮込み作業のあとにも流水で牛スジを洗ってくださいね。
おでんに味噌煮込みに・・・シンプルに大根と一緒に煮るだけでもおいしいです！
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