おつまみにも！豚こま切れ肉のごま香り揚げ

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ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ @kitchen_935432

豚こま切れ肉を使って、一味唐辛子と黒ごま、白ごまの風味よく仕上げた唐揚げです。カリッとした歯触りもたまりません。
このレシピの生い立ち
雑誌に載っていたトンカツ用で作られてたのを豚こま切れ肉に
七味唐辛子小さじ１／２を一味唐辛子少々に
衣の中の卵１個（小麦粉、片栗粉大さじ１ずつも）入れずに
黒ごま大さじ１／２だけを使ってたのですが、白ごまと合わせて作ってみました。

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材料

  1. 豚こま切れ肉 ２５０ｇ
  2. 醤油 小さじ１
  3. 塩 少々
  4. 一味唐辛子 少々
  5. 黒ごま 小さじ１／２
  6. 白ごま 小さじ１
  7. 片栗粉 大さじ２程度
  8. れんこん １節
  9. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    豚こま切れ肉を半分に切って、醤油、塩一味唐辛子で下味を付けて、黒ごま、白ごま、片栗粉をまんべんなくまぶす。

  2. 2

    れんこんは皮をむいて５ｍｍの輪切りにする。
    揚げ油を１７０度に熱して、豚こま切れ肉を１枚ずつ軽く握って、油の中に落とす

  3. 3

    肉が少し色付くぐらいに２分ほど揚げる。れんこんは１８０度に温度を揚げてカリッと少し色付くぐらいまで揚げて出来上がり♪

コツ・ポイント

丸めずに、ひらひらと１枚もので揚げると、カリカリウマーが楽しめるというバージョンも♪

一味唐辛子の分量の少々は、豚肉にまんべんなくかける感じを１往復させたぐらいの量を入れた。

卵を衣に入れるとふんわりと仕上がる。

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レシピ作者

ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ
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簡単に出来て美味しいものをと思ったり、急に思い付いて作ってみたり。テキトーに作ってる割には、材料や手順などはこれでないとこだわって買ったりして作っている。自称 妄想料理研究家　思い付いた料理を試さずにはいられない困った奴、ではある。
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