豚ばらと茄子のみそ炒め

茄子はヘタを取り縦に半分に切り、１㌢くらいの厚さに切る。

にんじんは短冊に。同じくらいの大きさにピーマンも切る。
にんにくは薄く切る。

豚ばらは４㌢くらいの幅に切る。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにたっぷり油を入れて茄子を揚げ焼きにする。(油が足りなそうな時は足しながら)

肉に軽く火が通ったら、にんじん･ﾋﾟｰﾏﾝも入れて炒める。
軽く塩・こしょうをする。

にんじん･ﾋﾟｰﾏﾝに火が通ったら、茄子を戻しみそも入れて混ぜてからめる。