ナスと豚肉の味噌炒め

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2winsママ
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ご飯が進む甘味噌味の茄子炒めです♡茄子の大量消費に是非♪
お好みで豆板醤を入れても◎
このレシピの生い立ち
茄子がいっぱいある時に、大量に作れて楽なので♪

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材料

4人分
  1. 茄子 5本
  2. ピーマン 4個
  3. 豚バラ肉 100g
  4. 砂糖 大さじ3
  5. 甜麺醤(なくても可) 小さじ1/2
  6. ◎味噌 大さじ2〜3
  7. ◎酒 大さじ2
  8. ◎みりん 大さじ2
  9. ◎生姜(チューブで可) 小さじ1
  10. ◎水 大さじ1
  11. サラダ油 大さじ3
  12. ゴマ 少々

作り方

  1. 1

    茄子は細切りの乱切りにして、水にさらしておく。

  2. 2

    ピーマンも乱切り、豚バラ肉は一口大に切る。

  3. 3

    砂糖と甜麺醤以外の◎の材料を混ぜておく。

  4. 4

    フライパンに油を多めに大さじ3位入れ、豚肉を炒める。色が変わってきたらナスとピーマンも入れ炒める。

  5. 5

    ナスが、しんなりしてきたら砂糖を回し入れ全体に馴染むよう、さらに炒める。先に砂糖だけで炒めることで、ナスに味が入ります。

  6. 6

    全体に砂糖が馴染んだら、③で合わせておいた味噌ダレを回し入れ、さらに中火で炒める。お好みで味噌ダレの量は調整して下さい。

  7. 7

    最後に甜麺醤を入れ全体を混ぜ、風味を付けたら、ゴマ振って出来上がりです♪

コツ・ポイント

茄子は油をたくさん吸うので、多めに油を入れて中火で炒めます。砂糖を先に絡ませて炒めることで、甘さがしっかり入ります。最後の甜麺醤は風味付けなのでお好みで。辛いのがお好みであれば、味噌ダレに豆板醤を加えるだけでOKです。

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レシピ作者

2winsママ
2winsママ @cook_40258577
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記録用として始めました♪ 日々の食卓の参考になれば嬉しいです。ケーキ作りも趣味なので、少しずつUPしていきたいと思います ╰(*´︶`*)╯
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