旨味がじゅわ～♪我が家のいなり寿司★
Jun____i @cook_40038757
油揚げに美味しい煮汁をこれでもか！と含ませたいなり寿司。 一口食べると、美味しさがお口の中にじゅわ～っと広がるよ～♪
このレシピの生い立ち
市販のものはパサつきが気になるいなり寿司。だったら自分で作っちゃえ～～～～ということでお出汁をたっぷり含ませたお気に入りのいなり寿司です。
アプリでひらく作り方
- 1
お米をといで、堅めの水加減にし、炊飯器にセットする。
- 2
鍋に湯を沸かし、油揚げを加え、さっと油抜きする。
破らないように注意しながら水気をしっかりと絞っておく。 - 3
寿司揚げの上で菜箸をゴロゴロと転がし、縦に２等分し、袋状に開く。箸で転がしておくことで簡単に袋状になります。
- 4
鍋に★印の材料を入れ、軽く煮立たせたところへ３を入れ、落し蓋をして煮汁が殆どなくなるまで弱めの中火で煮詰める。
- 5
煮汁が殆どなくなったら火を止め、そのまま自然と冷ます。
- 6
●印の調味料をあわせ寿司酢を作る。
- 7
炊き上がったご飯を大きめのボウルに移し、６を回しかけ、切るように混ぜ合わせる。
- 8
充分に寿司酢が回ったら、胡麻を加えて更に混ぜ合わせ乾燥しないように水で濡らして絞った布巾をかけて冷ます。
- 9
８の酢飯を１０等分し、俵型に軽く握り、５の寿司揚げに詰めて形を整えて完成。
コツ・ポイント
お米は寿司酢が加わるので少し堅いかな？くらいの水加減にしてください。
寿司揚げを煮るときは必ず落し蓋をして、しっかりと煮汁を煮含めることが美味しくなるコツです。
酢飯を俵型に握っておくことで詰める際に寿司揚げに詰めやすくなります。
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