沖縄風♪黒糖ぜんざい（甘さ控えめ♪）

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Sweetie625
Sweetie625 @cook_40042803

黒糖の奥深い甘味と香りがたまらなく、美味しいぜんざい♪ 黒糖はカルシウムや鉄などのミネラル分も多く含まれているので、体にも優しいですね。沖縄では"ぜんざい”といえば夏に冷たいかき氷のようにして食べます♪
このレシピの生い立ち
現在妊娠５ヶ月で、ツワリも明け、食欲が出てきたので、体重のコントロールをしようと、デザートも健康的なものをと思い作ってよく食べてます♪
一般のより甘さ半分くらいに仕上げてます。お餅や寒天入れても良さそう♪
妊婦さんに必要なカルシウムや鉄分も黒糖に含まれているし、小豆にも栄養たっぷりだし。
一度にいっぱい作り小分けしてタッパーに入れ冷凍保存して、小腹が空いた時にレンジでチンして食べてます♪

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材料

6～8人分
  1. 小豆 250ｇ
  2. 黒糖 150ｇ
  3. 塩 少々

作り方

  1. 1

    ＜材料＞　　　　　　　　大豆：250ｇ（１袋）今回は大納言小豆を使います。　　　　　　　　　　　　黒砂糖：150ｇ（1/2袋） 　　　　　　塩：少々（写真にはないが）

  2. 2

    小豆を水洗いし、豆が浸るくらいの水か熱湯を加えて"すぐ”強火で煮る。　　　　　沸騰したら"さし水”400ｃｃを加え、再沸騰後"アク抜き”のための煮汁を捨てる。

  3. 3

    再度、小豆の4～5倍の水を加え強火で煮、沸騰したら弱火で小豆が柔らかくなるまで、"アク抜き”と"さし水”をしながら約1時間半～２時間煮る。

  4. 4

    小豆がやわらかくなったら、黒糖150ｇと塩少々入れ、さらに弱火で30分～1時間煮る。 ※砂糖は２～３回に分けて入れるといいらしい。一度に入れると豆が硬くなることがあるとか。

  5. 5

    火を止めて30分程味をなじませて、出来上がり♪

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レシピ作者

Sweetie625
Sweetie625 @cook_40042803
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沖縄生まれ＆育ちのこえだ♪と申します。1998年上京し、2006年結婚、2007年10月待望の第一子（長女）が誕生しました♪料理はそんなに得意ではないが、作るのは好きです。愛する夫と愛娘に「おいしい♪」と言われる愛情たっぷりの料理を作りたいと思います♪大好物＆得意料理はやっぱり“ゴーヤーチャンプルー”(^-^*)こんな私ですが、よろしくお願いしまーす♪
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