つくしの佃煮

Yasky's cooksnap of when they made つくしの佃煮.
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ガッちゃん
ガッちゃん @cook_40025740

これが少しあるだけで、とーってもご飯が進みます！！ちょっと下処理は面倒ですが、その苦労も吹き飛ぶくらい美味しい！！つくしの佃煮を作って春を満喫しましょ♪
このレシピの生い立ち
主人が川原のつくしを見て、「佃煮にすると美味しいんだよねー、食べたいなぁ」と言うので、お義母さんに作り方を聞き、作り方や調味料の量をアレンジしました！私は結婚して初めて作って食べたんですが、とっても美味しい！！これはハマりました～～！！春に大量につくしを取って、冷凍保存しています♪

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材料

  1. つくし ビニル袋半分程度
  2. ●醤油 ５参照
  3. ●みりん ５参照
  4. ●酒 ５参照
  5. ●砂糖 ５参照

作り方

  1. 1

    つくしを根元から採取する。緑っぽいものも開いたものも大丈夫です。袴取りが苦労するので、太いものがオススメです。

  2. 2

    袴を取ります。根気良く頑張って！！！

  3. 3

    ２～３度水を替えてつくしを洗い、一晩水に浸しておく。

  4. 4

    一晩浸したら、水を替えて洗い、さっと湯がく。（１５～２０秒くらいで、お湯が緑色に濁ります）

  5. 5

    水気を軽くしぼったつくしを鍋に入れ、●を同量ずつ、つくしがひたひたになる分量を入れる。（写真は茹でたつくし７００ｇに対して、各１５０ｃｃを入れました。）

  6. 6

    中火で熱し、クツクツ沸いたら弱火～弱めの中火にし、落し蓋をしてじっくり煮る。途中味見をして、お好みの調味料を足す。

  7. 7

    汁気がなくなるまで煮詰めたら、火を止めて一度冷ます。（一度冷ますと味と色が馴染みます）

  8. 8

    2011．4.8　お陰様で話題入りさせて頂きました♪作って下さった皆さんには感謝の気持ちで一杯です♪有難うございました。

コツ・ポイント

つくしを取り始めると楽しくって沢山取りがちですが、袴を取るのに２～３倍の時間は掛かるので、取りすぎにはご注意を（笑）●の調味料が同量だと甘めの佃煮になります。うちでは醤油を足しています。

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レシピ作者

ガッちゃん
ガッちゃん @cook_40025740
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主婦歴15年の。旦那、息子2人の4人家族です。三度の飯より酒が好き(笑)ご飯と言う名の酒のつまみを日々作っています。
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