宗太鰹の酒粕醤油和え

宗太鰹は、このように三枚におろされた、生食用（ワサビの小袋で分かる）を買う。

安いときには1尾分200円未満で買える。

ガストーチで皮を炙る。

火傷や引火に注意。

生食用だが、なんとなく身の部分も炙る。

ユッケの事件もあったしね～。

身は炙らない方が旨そうだけど。

炙ったら、氷水に取って冷やす。

大吟醸酒粕にはツブツブが残っているので、すり鉢ですって滑らかにする。

醤油を加えて、酒粕と醤油が良く馴染むまで混ぜる。

お好みで出汁醤油を少し使ってもいい。

宗太鰹には中骨があるので取り除く。

その後、一口大にブツ切りにする。

酒粕と醤油を混ぜたものを加えて軽く混ぜる。

ネギのみじん切りを加えて、もうひと混ぜ。

ネギの代わりにシソの葉（大葉）でもよい。

ラップをかけて冷蔵庫に入れ、一時間ほど味が馴染むのを待って出来上がり。