蚕豆のすり流し汁
uta525 @cook_40035043
蚕豆の風味たっぷりの和風ビシソワース♪
このレシピの生い立ち
ビシソワーズは豌豆で作りますが、大きな蚕豆で作るととっても春らしいお吸い物になりました♪
アプリでひらく作り方
- 1
莢から出した蚕豆を出汁柔らかくなるまで煮ます。
- 2
フードプロセッサーで豆だけすりつぶし、シノワか網で濃し、外皮を取り除きます。
- 3
漉した豆をもう一度出汁に戻して、薄口醤油と酒で味をつけます。
コツ・ポイント
泡が気になる方は表面だけキッチンペーパーでサッとなぞってください。
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