豚肉と野菜のさっぱり煮

豚肉を１cm幅に切り、数箇所切り込みを入れる。酒、醤油に漬け込む。

キャベツ、たまねぎは、くし型に切り、ばらばらにならないように爪楊枝を刺す。
その他の野菜は、適当に切る。

鍋に野菜、水を入れ、沸騰させる。

肉を漬け汁ごと加える。塩を加える。
強火で煮立たせ、アクをとる。
ゆでたまご、こしょう、酢を加える。
ふたをして、弱火で15分程煮込む。

野菜の爪楊枝をはずし、たまごを切って、盛り付け。
黒こしょうをひいてかける。